Champagne de vigneron à Aÿ depuis 1889
À Aÿ, grand cru de la vallée de la Marne, la Maison Lavigne-Perret élabore ses champagnes de récoltant à partir de ses propres vignes de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Vendanges manuelles, pressurage traditionnel et longs vieillissements en cave crayeuse signent notre style.
1889
Fondation de la maison
7 ha
De vignes en grand cru
36
Mois de vieillissement minimum
Nos cuvées
Notre cuvée d'assemblage, dominée par le Pinot Noir : une bulle vineuse et gourmande, aux notes de fruits mûrs et de brioche, dosée avec équilibre.
28,00 €
Bouteille de 75 cl
Cent pour cent Chardonnay, un champagne ciselé et minéral, à la finale saline. L'élégance et la tension d'un grand vin de craie.
34,00 €
Bouteille de 75 cl
Un rosé délicat obtenu par assemblage d'un vin rouge d'Aÿ, aux arômes de fruits rouges frais. Gourmand à l'apéritif comme à table.
36,00 €
Bouteille de 75 cl
Notre cuvée d'exception, issue d'une seule grande année et vieillie plus de six ans sur lattes. Complexe, crémeuse, taillée pour la garde.
62,00 €
Bouteille de 75 cl
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans (article L. 3342-1 du Code de la santé publique).
La maison
« Le champagne est un vin de patience : il faut savoir attendre que la craie fasse son œuvre. » — Philippe Lavigne, chef de cave
Fondée en 1889 par Auguste Lavigne et reprise après son mariage avec la famille Perret, la maison cultive sept hectares de vignes classées grand cru sur les coteaux d'Aÿ. Récoltant-manipulant, elle vinifie et élève l'intégralité de ses champagnes dans ses caves creusées dans la craie.
Vendanges strictement manuelles, pressurage en pressoir traditionnel, seconde fermentation en bouteille puis vieillissement long sur lattes, remuage et dégorgement soignés : chaque étape de la méthode traditionnelle est conduite à la maison, dans le respect du cahier des charges de l'appellation.
Contact
Adresse
22 boulevard du Nord, 51160 Aÿ-Champagne, France
Téléphone
03 26 55 18 90
Caveau et visites de caves
Du lundi au samedi, 10h00 – 12h30 et 14h00 – 18h00, sur rendez-vous